Vilka svenska insekter kan man äta?

Karl
Svarat av: 
Mats Jonsell
Universitetslektor vid Institutionen för ekologi; Enheten för skogsentomologi
SLU

Hej!

Vilka svenska insekter kan man äta? Lista på dessa?

Hej Karl!

Det finns ingen färdig lista på detta. Och det går inte att rekommendera insekter som mat om man vill ligga inom livsmedelverkets ganska hårda krav på vad som får säljas som livsmedel. Vi kan dock konstatera att insekter har bra näringsvärde. Men vi vet också att de kan ha mikroroganismer i sin mage som inte är så bra för människor att få i sig. Vad det finns för begränsningar i vilka som kan vara osmakliga, giftiga, eller ha sådana problem är i stort sett okänt eftersom vi har som tradition att inte äta dem. I överlevnadstips för den som är på egen hand i naturen rekommenderas bland annat insektslarver i ved som en näringsrik och ganska enkel föd att hitta. Där finns dock många arter i ved och om alla är så lämpliga att äta vet man inte. Jag skulle definitvt råda att tillaga dem (koka/grilla/steka) om man ändå provar. Men forskning pågår, och det är troligt att man snart kommer kunna köpa mat som baseras på insekter även här i västvärlden. I många andra delar av världen äter man mycket insekter.
 
Med vänliga hälsningar
 
Mats Jonsell, skogsentomolog, SLU
1
Publicerad: